vrijdag 15 augustus 2014

Torta di frutta

Weer terug van vakantie. Alwaar we de lekkere taart van tante José gegeten hebben. José heet eigenlijk Joke en is in de jaren zestig getrouwd met Mario en in Italië gaan wonen. Daar heeft ze een Nederlandse draai gegeven aan de torta di albicocche.

Ingrediënten
160 gram bloem
120 gram boter
80 gram witte basterdsuiker
mespunt bakpoeder
zout
1/2 ei
1/2 pot (abrikozen)jam
5 gram boter om de vorm in te vetten + paneer

Werkwijze
Meng de ingrediënten (op de jam na) en kneed er een soepel, plakkerig deeg van. Leg 7/8 in een grote ronde vorm en bedek er de hele bodem mee. Stort een halve pot jam erop en smeer uit. Maak reepjes van het restje deeg en leg deze bovenop zodat een ruitpatroon ontstaat. Bak de taart 30 minuten op 175 graden.

Ik gebruikte pruimenjam (want daar had ik net 6 potten van gemaakt, van gekregen pruimen) en een pizza-bakblik. En maakte een iets ander patroon bovenop.
Handigst is om gelijk 2 taarten te maken. Dan blijf je niet zitten met een half ei, een half pakje boter en een halve pot jam.