donderdag 1 september 2016

Zelfgemaakt kokossnoep

Op de Antillen wordt dit kokossnoep op straat verkocht en heet deze lekkernij cocada.

Het recept en foto is afkomstig uit het boek Nos kushina krioyo en kun je ook terugvinden op de uitgebreide site over Antilliaans eten die bij het boek hoort.

Nodig: 2 kokosnoten, 1 limoen, 1 blikje gecondenseerde melk, half blikje water, 500 gram suiker en evt. kleurstof.

Rasp het witte van de kokosnoot en de schil van de citroen.
Verwarm de suiker met het water totdat het opgelost is, voeg de melk toe en laat 1/3 inkoken. Voeg tenslotte de rest van de ingrediënten toe, roer goed door en schep met 2 eetlepels bergjes op bakpapier en laat afkoelen.